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Las guindas se secan enteras y despacio, lo que mantiene la piel intacta y la acidez alta. En la cocina se comportan de forma distinta a la cereza dulce: la acidez sobrevive al horno, y justo por eso las compran los panaderos.
El color intenso son antocianinas, la clase de pigmentos estudiada por su actividad antioxidante. La acidez viene con ellas.
La cereza dulce se deshace con el calor y el azúcar. La guinda no, y por eso sostiene strudels, tartas y rellenos de confitería.
Las cerezas se clasifican en la partida SA 0813 20, uno de los dos códigos que cubre nuestro registro GACC, así que esta línea entra en China con nuestro propio número.
Parámetros de exportación habituales para este producto
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