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El melón se corta en tiras largas y se seca al sol, y después suele trenzarse. Es dulce y floral como no lo es ninguna otra fruta seca; en Uzbekistán se sirve con el té donde en otros sitios se sirven galletas.
El secado concentra el azúcar propio del melón. No se añade nada: esa intensidad es sencillamente lo que queda cuando se va el agua.
El melón conserva su potasio y sus carotenoides durante el secado, y la fibra se concentra junto con los azúcares.
Pocos orígenes lo producen con calidad de exportación. Para un comprador que busca algo que el lineal aún no tiene, ahí está la clave.
Parámetros de exportación habituales para este producto
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