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Cuando los albaricoques se deshuesan para secarlos, los huesos se parten y se recuperan las almendras. No se desperdicia nada, y la almendra es un producto por derecho propio: confitería, repostería y prensado para aceite.
Sobre todo grasa insaturada, con proteína, magnesio y vitamina E. Cercana a la almendra dulce en composición y con usos muy parecidos.
Las almendras salen de nuestro propio procesado de albaricoque, así que la disponibilidad depende de la cosecha de albaricoque y no de un cultivo aparte.
Las almendras enteras van a dulces y repostería; el resto se prensa para obtener aceite de hueso de albaricoque, con su propio mercado cosmético.
Parámetros de exportación habituales para este producto
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