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Die Melone wird in lange Streifen geschnitten, in der Sonne getrocknet und danach oft geflochten. Sie ist süß und blumig wie keine andere Trockenfrucht; in Usbekistan reicht man sie zum Tee, wo anderswo Gebäck steht.

Das Trocknen konzentriert den eigenen Zucker der Melone. Es wird nichts zugesetzt — diese Intensität ist schlicht das, was bleibt, wenn das Wasser weg ist.
Melone behält Kalium und Carotinoide über das Trocknen hinweg, und die Ballaststoffe konzentrieren sich mit dem Zucker.
Nur wenige Herkünfte bringen sie in Exportqualität. Für einen Käufer, der etwas sucht, das im Regal noch fehlt, liegt genau darin der Punkt.
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