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Die Schoten trocknen ganz an der Luft, was Farbe und Schärfe konzentriert, ohne den flachen Ton, den scharfes Ofentrocknen hinterlässt. Wir liefern ganze Schoten statt Pulver — den Mahlgrad bestimmt der Käufer.
Das Trocknen entzieht Wasser, nicht Capsaicin und nicht das Carotinoid-Pigment. Zurück bleibt dieselbe Schote, nur um ein Vielfaches intensiver.
Gemahlener Pfeffer verliert im Regal sein Aroma. Ganze Schoten halten es bis zum Mahlen — deshalb kaufen Gewürzmischer sie so.
Paprikaschoten enthalten je Gewicht mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, dazu die Carotinoide, die ihnen die Farbe geben.
Übliche Exportparameter für dieses Produkt
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