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乾燥で抜けるのは水分であって、カプサイシンやカロテノイド色素ではありません。同じ唐辛子が数倍の強さで残ります。
粉にした唐辛子は棚で香りが飛びます。丸のままなら挽く瞬間まで香りが残るため、スパイス調合業者はこの形で仕入れます。
唐辛子は重量あたりのビタミンC量が柑橘類より多く、色のもとになるカロテノイドも含みます。
本製品の標準的な輸出仕様
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